Máquinas Descremadoras de Leche

Las máquinas descremadoras de leche son esenciales en la industria láctea para separar el contenido graso de la leche, mejorando la calidad de los productos lácteos. Este proceso de separación no solo optimiza la producción de crema, sino que también influye en la textura, sabor y estabilidad de los productos finales. En este artículo, te explicaremos qué son las máquinas descremadoras de leche, cómo funcionan, sus tipos, beneficios y cómo elegir la mejor opción para tu negocio.

 

Este tipo de máquinas descremadoras de leche de vaca consiste en un equipo separador centrífugo.

Su uso implica la disgregación de las dos fases que presenta la leche líquida entera, aplicando la “clarificación” es decir que, gracias a esto se libra de impurezas así como también de algunos contaminantes.
Cuando se utilizan estas máquinas para realizar el proceso del descremado de la leche lo que se busca es separar ya sea de manera parcial o total, el contenido graso de la leche.

Dicho proceso se ve favorecido por la diferencia existente en cuanto a la gravedad de la grasa, así como, la gravedad que posee la leche descremada, sacando provecho también de la inestabilidad de la emulsión de la grasa de la leche.

«El proceso de separación en las máquinas descremadoras de leche se basa en la centrifugación. La centrífuga aplica una fuerza de rotación que, debido a las diferencias de densidad entre la grasa y el agua, permite separar la crema de la leche. Cuanto más rápido gire el tambor, más eficiente será el proceso de separación.»

En qué beneficia el hacer uso de este tipo de las Máquinas Descremadoras de Leche

Cuando se hace uso de descremadoras de leche se puede apreciar una serie de beneficios en el producto final, que hacen que comprar este tipo de máquinas sea de suma importancia dentro del negocio de los productos lácteos.

• Aumento de la viscosidad: El proceso de descremado incrementa la viscosidad de la leche, lo que mejora la consistencia de los productos como la crema y la mantequilla.
• Mejora en sabor y textura: Al eliminar el exceso de grasa, se obtienen productos lácteos con mejor textura y un sabor más limpio, ideal para yogures y quesos.
• Mayor estabilidad de productos fermentados: La leche descremada tiene una mejor capacidad de fermentación, lo que contribuye a la estabilidad de los productos como el queso o el yogur durante el proceso de conservación.
• Mejora de la digestibilidad: La reducción de la grasa en la leche hace que los productos sean más fáciles de digerir para personas con intolerancia a la lactosa o problemas digestivos.

Una vez que te dispongas a buscar descremadoras de leche en venta ten presente que puedes encontrar 3 tipos como son: descremadora abierta, descremadora semicerrada y la descremadora hermética.

Descremadora Abierta

En este caso la concentración de grasa existente en la crema es generada por el tornillo regulador, si el eje está cercano a dicho tornillo, la crema presentará una concentración mayor de grasa y viceversa, además, existe una presencia de espuma, la cual demora cierto tiempo en desaparecer.

Descremadora Semicerrada

Cuando se hace uso de esta descremadora, la entrada de la leche entera es abierta y la parte donde se genera la salida de la crema y la leche descremada son cerradas, es decir que, ambas se desplazan por tuberías directamente hasta los tanques de almacenamiento y no existe presencia de espuma.

Descremadora Hermética

Las entradas y salidas de esta máquina son cerradas, lo que hace que la leche entre a la misma por presión y la salida de la crema y la leche descremada se da por las líneas de tuberías también bajo presión.
No existe presencia de espuma en la leche descremada y la capacidad puede llegar a los 25,000 litros por hora.
Además de estos tipos de descremadoras de leche existe otro tipo como lo es la autodepuradora.

Cuadro comparativo:

Tipo de Descremadora	Características principales	Pros	Contras
Abierta	Entrada abierta, concentración de grasa regulada por tornillo	Ideal para pequeñas producciones	Presencia de espuma, menos eficiente
Semicerrada	Entrada abierta, salidas cerradas, sin espuma	Mayor eficiencia, menos desperdicio	Menos control sobre la concentración de grasa
Hermética	Entradas y salidas cerradas, bajo presión, hasta 25,000 L/h	Alta capacidad, sin espuma	Costo más alto, requiere mayor mantenimiento
Autodepuradora	Cono autodepurador que elimina impurezas automáticamente	Sin intervención manual, reducción de impurezas	Costo elevado

Su estructura básica es igual a las que ya hemos descrito, pero la diferencia recae en su cono autodepurador, que elimina de manera automática las impurezas separadas de la leche, siguiendo un programa preestablecido.

Nuestras máquinas descremadoras cumplen con los mejores estándares de calidad por lo que, el adquirir una de estas representa en definitiva una excelente inversión.

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